哈密瓜酥🍈（消耗掉吃不完的大水果）

作者： crazy_go

方子有参考君之老师的哈密瓜月饼和飘香奶猪的凤梨酥 不过有改动～ 家里好多哈密瓜 都烂了一个 结果又买了一个…某人叫我做了它！嗯！做了它吧 这个方子我做了18个凤梨酥 我的凤梨酥50g一个……但是我手残 馅儿包的不够多 最后多出来了 一路做吃的下来，发现自己也出了不少关于饼干类别的菜谱，大家有兴趣可以看看，下面放上链接。 椰蓉牛角饼干（可爱的造型饼干）https://www.xiachufang.com/recipe/102873679/ 甜土豆小圆饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102784844/ 果酱夹心曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102343571/ 草莓柠檬曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102280567/ 柔软耐嚼的经典曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102280405/ 甜菜根开心果司康 https://www.xiachufang.com/recipe/102806919/ 五分钟免烤燕麦可可曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102278034/ 奥利奥焦糖饼干杯 https://www.xiachufang.com/recipe/102241297/ 哈密瓜酥 https://www.xiachufang.com/recipe/102161209/ 奶味坚果软饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102159292/ 船型焦糖饼干 https://www.xiachufang.com/recipe/102141902/ 家庭自制老杨咸蛋黄饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102141249/ wechat：ch_lovescc欢迎提问

用料

• 哈密瓜馅儿材料 👇
• 哈密瓜 2000g
• 冬瓜 1200g
• 麦芽糖 70-80g
• 白砂糖 45-55g
• 柠檬汁 25ml
• 香草酱 几滴
• 酥皮材料 👇
• 低筋面粉 200g
• 高筋面粉 90g
• 黄油 225g
• 糖 30g
• 盐 1-2g
• 鸡蛋液 一只大的
• 奶粉 30g
• 杏仁粉 25g

哈密瓜酥🍈（消耗掉吃不完的大水果）的做法步骤

步骤 1

哈密瓜切开去皮去籽

步骤 2

成小块儿

步骤 3

冬瓜同理

步骤 4

烧锅水 水开后 放入冬瓜煮 煮到透明就算好了

步骤 5

大概要煮20分钟

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步骤 6

步骤 6

在搅拌机里榨哈密瓜… 就是破壁机

步骤 7

变成这样

步骤 8

用纱布过滤 一定要用纱布 因为要手挤 挤到很干 这是我挤好的哈密瓜 挤完冬瓜也煮差不多了（哈密瓜汁不要倒掉 要用）

步骤 9

这样就煮好了 过冷水 不然等他冷太慢了… 然后挤掉水分 这个水分不要

步骤 10

挤完的冬瓜 再到斩板上剁成泥

步骤 11

哈瓜蜜汁倒入锅中（我的汁太多了 我只用了一大半）加入砂糖和麦芽糖 我没有具体称重麦芽糖 太粘…挖了五六勺子 大概是60-70吧 再滴入一点香草精

步骤 12

全部混合好之后 加入哈密瓜泥和冬瓜泥 搅拌

步骤 13

煮一会儿 大火哦

步骤 14

水分慢慢变少了

步骤 15

到快要变干 加入25ml柠檬果汁 这样可以让颜色不变 然后口感比较丰富 改小火 继续翻炒

步骤 16

炒到这样 算好了…好久的说

步骤 17

下面来做酥皮 馅儿放到一边待用 黄油称重 软化到手可以轻易戳穿的地步

步骤 18

所有粉类混合到一起（奶粉杏仁粉低粉高粉）

步骤 19

糖称重 加2g盐

步骤 20

三分次加入糖打发 （高速）

步骤 21

慢慢变白～然后再分三次加入鸡蛋液

步骤 22

打完 冬天冷…

步骤 23

筛入粉

步骤 24

切拌至无干粉 放进袋子 醒一会儿 二十几分钟够了

步骤 25

酥皮团儿

步骤 26

模具刷油

步骤 27

把馅儿包进皮子 揉圆 然后放进膜具 压一下

步骤 28

放进烤箱 180度预热 然后正面十分钟 反面13分钟 中间翻个身 这样颜色均匀 这是烤好我封起来的

步骤 29

看看切开的 带蛋黄的

步骤 30

哎哟

哈密瓜酥🍈（消耗掉吃不完的大水果）的小贴士

以前拍的过程图有点丑 不要嫌弃

菜谱创建时间：2016-12-06 12:11:32