1. 泡发海参： 用纯净水泡发海参，而且要找干净无油的器皿盛放海参。 为了达到最好泡发效果，特意买的新的陶瓷锅。 根据别人的经验泡发的纯净水放在冷藏室后再发泡效果特别好。我的理解是海参喜凉，在偏冷环境下更适合它肉质松展。最好每天能换两次水，没有时间一天一定要换一次水。
2. 泡了三天后海参一般可以变大变长3-4cm。将海参破肚洗净沙质，将一条一条海参筋在中间剪短，若大海参可以剪三段，这样有助于海参泡发更大。
3. 三天后就要煮海参。陶瓷锅传热相对均匀温和，首先用小火预热大火至水沸腾，最好调制中火煮。
4. 中火要正好有沸腾泡沫但又不会溢出锅外。
5. 要经常看锅，煮至海参肉质软，筷子一戳就穿了那就差不多了。我煮了两个多小时。
6. 煮完但海参要自然放凉，然后放在冻过的纯净水，每天换水，再发两三天。这样海参就泡发完成了。把海参冷冻保存，需要时就拿出解冻后就可以备用了。
7.剪筋如图中黑线所示间断海参筋。