先处理鸡胸肉，洗干净后切成鸡丁，然后放一点盐、淀粉、蛋清、拌匀后倒一点点色拉油这样防止粘连，腌渍半小时。
锅里倒入油，先放几片老姜片炒香。
把鸡肉放入锅中炒到肉的颜色变白出锅备用。
如果锅里有刚刚炒鸡肉剩下来的油接着炒酱，没有就在倒点好了，把干辣椒、花椒、豆豉香辣酱两小勺、甜面酱一大勺，炒香。
把酱炒香了把大葱放入锅里翻炒几下。
倒入半杯水煮开。
把刚刚炒过的鸡肉倒入锅中煮一下。
看到锅里在收汁了，开小火把调好淀粉水倒入锅中翻炒几下。
倒入炒好的花生米，撒点鸡精出锅。
出锅装盆。赶快行动吧，太好吃了！