零难度！家常炖一条完整的鱼

作者： 家中有米

鱼，其实不是我的菜！ 吃还可以，但非常不喜欢收拾鱼和做鱼之后相应的餐具~~~ 所以一年也吃不上几回鱼... 每年春节随着先生回家，婆婆用大铁锅小火慢炖的鱼觉得最好吃的。如果是在中午吃鱼，婆婆会在早上吃完饭，就小火把鱼炖锅里，中午吃前在简单处理。虽然不是什么名贵的鱼，但却非常好吃~ 记录下来分享给大家... 为什么就半条，家里人少吃不完一条，所以只买了一半。一般人都喜欢鱼头，觉得鱼尾不入味！其实不尽然... 此方法也可以做整条鱼！

用料

• 鱼 1条
• 盐 适量
• 油 适量
• 酱油 适量
• 白酒 适量
• 葱 姜 蒜 适量
• 香菜（芹菜叶） 适量
• 十三香 适量
• 橘子皮 适量

零难度！家常炖一条完整的鱼的做法步骤

步骤 1

鱼是超市师傅帮忙清理的，非常干净，所以为了不占用刀，连口都没割！ 清洗干净的鱼用盐涂抹均匀（肉厚实的地方多放，鱼薄的地方少放）。 放入保鲜袋扔冰箱冷藏的一层过夜，或者至少腌半天。 不腌行不行？行，不入味！

步骤 2

准备一点葱姜蒜！ 葱切大段，姜切片，蒜拍一下就行!

步骤 3

热锅放冷油。

步骤 4

一小把普通面粉扔如锅中，搅拌均匀！ 一定要小火，不要面粉放里就糊掉！ 为什么要这样？鱼煎的完整，不粘锅！

步骤 5

鱼放入锅中，【不要动，不要翻锅】. 保持小火。

步骤 6

如果和我一样手闲着难受，非得想动，就用勺子把油淋到鱼背上。 这样一会另一面会更好煎。

步骤 7

鱼煎好的时候，晃一晃锅子就自然分离了。 放入鱼到这一步时间差不多3-5分钟！ 如何，是不是很完整？

步骤 8

同样的方法另一面也煎透。

步骤 9

把鱼推到一边，锅子里放葱姜蒜，十三香爆香。

步骤 10

把鱼推到中间，顺着锅边倒入一圈白酒。 中间翻一次鱼，这个时候有人怕溅油，会盖锅。 但放酒是为了叫腥味和酒精一起挥发掉。 那么是不是盖过不就失去了挥发的可能了？ 所以建议不要盖锅。

步骤 11

白酒挥发掉后，倒入一勺酱油，在两面都煎一下。

步骤 12

填入能淹没鱼身一半的水，如果是整条的可以多些！ 烧开后转最小火。 把姜蒜葱等放入鱼身体下面，避免粘锅。 橘子皮一小块丢入锅中，干的和鲜的都行。

步骤 13

中途翻一次锅。 汤汁炖到即将收净，如果时间宽裕，可以关火在锅里多焖一会，吃的时候在煮开！

步骤 14

把鱼盛出来。

步骤 15

用半勺淀粉倒入小半碗水搅拌均匀。

步骤 16

倒入锅中，加热到透明装。 可以选择丢里一点香菜，葱花提味！

步骤 17

淋到鱼身上即可。

步骤 18

好了吃吧。

菜谱创建时间：2016-12-03 09:08:02