梅菜煲

作者： 知足爱厨房

每次到客家人的地方都会点上一份梅菜扣肉煲，那个味道会一直在你的舌尖缠绕，久久回味，但地道的梅菜扣肉做起来工序繁琐又花费时间，想想能不能把整个过程给浓缩起来，于是尝试几次过后感觉良好，梅菜跟五花肉都是入口即化，肥而不腻，所以梅菜煲也就经常成了桌上美味，饭都会多吃一碗。

用料

• 农家梅菜
• 五花肉
• 蒜头
• 桂皮
• 八角
• 丁香
• 小尖椒
• 酱油
• 盐
• 上汤
• 食用油

梅菜煲的做法步骤

步骤 1

梅菜最好选择农家经过多次蒸晒的，这梅菜已经有点油亮的感觉，香味浓郁

步骤 2

将梅菜用清水浸泡一会，洗净切碎

步骤 3

五花肉洗净切成小块

步骤 4

炒锅烧热，加入食用油，放进五花肉煸炸一下

步骤 5

蒜头洗净用刀背拍打，不要剥壳，辣椒切段，桂皮，八角，丁香备用

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步骤 6

步骤 6

五花肉煸至金黄

步骤 7

加入配料爆香

步骤 8

将梅菜干倒入

步骤 9

翻炒均匀

步骤 10

加入上汤

步骤 11

上汤我一般会用筒子骨，鸡壳一起熬煮，过筛后放入冰箱备用

步骤 12

加入盐，酱油翻炒

步骤 13

装进砂锅，小火慢炖一个钟头以上，有时间可以更长（上汤要适当多加），炖越久越好吃，我一般做一次可以吃上几餐，反复炖煮。

步骤 14

这锅是煮了两个小时的，好有色泽，油黑油黑的，你吞口水了吗？😁

步骤 15

装盘，有梅菜煲的时候米饭可要加倍的做哈，一不小心三碗饭都可以吃下😂

菜谱创建时间：2016-12-03 00:01:38