里脊肉切片，用湿淀粉上浆。
配料切象眼片。
取一只碗，加入精盐，料酒，味精，水淀粉兑成碗汁。
炒勺内加宽油，油温至三层热时下入里脊片， 迅速划散，待里脊片变白，平展时倒入漏勺控油。
炒勺内留少许底油，葱姜炸锅。放入配料煸炒，倒入里脊，烹入碗汁，迅速翻勺，芡汁包裹均匀后淋入明油，装盘。