黑松露煎鸡蛋

作者： 食尚厨娘

松露食用气味特殊，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。松露对生长环境的要求极其苛刻，且无法人工培育，产量稀少，导致了它的珍稀昂贵。因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”。 松露的食用功效： 科学研究数据显示黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸（包括人体不能合成的8种必需氨基酸）、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物，具有极高的营养保健价值。其中雄性酮有助阳、调理内分泌的显着功效；鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性；多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用，可用于保健养身。

用料

• 云南野生黑松露 50克
• 土鸡蛋 3个
• 盐
• 鸡粉

黑松露煎鸡蛋的做法步骤

步骤 1

黑松露

步骤 2

黑松露所含的营养成分。

步骤 3

将黑松露用清水稍微冲洗一下，用小牙刷轻轻刷去黑松露上的污物。

步骤 4

将刷洗干净的松露切成薄片。

步骤 5

保鲜盒中打入3个蛋。

步骤 6

将鸡蛋打散，把松露片放入鸡蛋液中搅匀，然后将其放入冰箱冷藏一晚。

步骤 7

将黑松露蛋液从冰箱拿出放置10分钟，再放入适量的盐。

步骤 8

再放入适量的鸡粉搅拌均匀。

步骤 9

炒锅上火烧热，倒入植物油，油温7成热时，将黑松露蛋液倒入炒锅，用手微转炒锅，使蛋液呈圆形。

步骤 10

蛋液底面凝固后，将其迅速翻面，将鸡蛋煎成两面金黄的圆形。

步骤 11

用披萨滚刀切成八块。

步骤 12

装盘趁热享用。

黑松露煎鸡蛋的小贴士

冰箱冷藏至少放置4小时以上，让松露的味道充分进入鸡蛋液中。

菜谱创建时间：2016-12-02 10:45:55