先将鱼处理一下…去除内脏…肚子掏空…一般市场买完帮你收拾好.在鱼身上切浅刀口…放入葱丝和姜…涂抹均匀盐…料酒和白醋!我爱吃虾就也放了虾…然后加入锡纸放入烤箱预热220度…放入鱼…30分钟…打开翻面在抹油…这样才脆!这个期间准备底料
锅里放少量油…油热不冒烟放葱姜蒜切块…放入一整包海底捞辣椒底料…这时候就有红油了…关火不用管…这时候你可以处理自己喜欢的菜…处理好后开大火放锅里翻炒.值得注意的事…不容易熟的先放…容易熟的后放
菜都差不多了…千万别放水…菜没熟没有关系…把烤箱的鱼和虾小心拿出…放进锅里…让红油浸透鱼身…鱼皮很脆快成黑色装碟…放上辣油花生…白芝麻…香菜…高度白酒…
最后在把红油的菜放上去…有条件的可以放个烛台慢慢加热…慢慢吃…这样蔬菜比较脆…也可以像我一样把菜炒熟…和鱼一起吃
全程无水…不要加一滴水…可以后期涮菜的时候放高汤…不好熟的先放…我放的是莴笋…菠萝…豆芽菜…香芹…