少量凉水放入花椒，煮成花椒水。
黄花鱼肉加入葱姜末，适量盐，一个蛋清，少量马铃薯淀粉搅拌，顺时针一个方向搅拌，边搅拌边一点点的加花椒水去腥，加花椒水搅拌到鱼肉不稀不稠即可！
锅中加清水烧开至30度转小火，下鱼丸，不要搅动。
待到鱼丸飘起来即可！
出锅可加少量葱末，香菜。喜欢白胡椒和醋的也可以加适量。