正宗义乌东河肉饼

作者： 1-2-3-4妈

东河肉饼并不仅仅是日常的一道小吃，它还常常出现在许多“重要场合”中。 旧时，男方上门相亲，只有女方点头，家中才会端出肉饼招待，寓意百年好合、团团圆圆。 每逢节点，家家户户都会做肉饼招待宾客。 一些婚宴场合，更是少不了肉饼的身影。 如此美味而寓意美好的东河肉饼，其制作技艺现已被列入义乌市级非物质文化遗产代表名录。

用料

• 猪五花 300g
• 面粉 500g
• 小香葱 150g
• 食用油 适量
• 盐 5-7g

正宗义乌东河肉饼的做法步骤

步骤 1

把葱洗净，晾干

步骤 2

买来的五花肉让老板搅碎，回家后再手工剁肉，剁的越细越好，再加葱接着剁

步骤 3

步骤二弄好，进装馅了再把葱拌进去，临时加的好吃，香

步骤 4

面粉加水和面，一斤面加300g水，加5克盐，如果肉馅没加盐可以再多加一点，面团比做面条的稀一些就好，揪成大小相同的小剂子，盘子刷油，小剂子放盘子里醒面

步骤 5

那个薄膜盖一下，不然会干，当天来不及做可以提早一天把面团弄好了放冰箱冷藏，第二天用的时候提早拿出来，回暖就可以用了

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步骤 6

步骤 6

面团压去不能马上弹回，就说明醒好了，每个小面团搓成圆饼形状，两边薄中间厚，再拿一个放上肉馅

步骤 7

重复上一步骤做成下一个面饼，盖到上面那个面饼的肉馅上

步骤 8

一个个摆好，按先后顺序，拉面团，压扁后慢慢转圈拉扯饼皮，记住不可拉中间，只能拉边上，不然要破

步骤 9

锅内少于油，拉过的肉饼放入锅中煎至两面变色，一个成功的肉饼，中间会起气泡，只翻一次面，注意火候，肉饼变色后翻面

步骤 10

我家肉饼做出来是这样的，这才是正宗的东河肉饼

步骤 11

放冰箱有5-7天可以保存，冷冻可以放一个月没问题，每天早饭都是那个肉饼敲个鸡蛋，美味佳肴！

菜谱创建时间：2016-11-30 22:21:27