肉肉切1/3指宽厚，大块儿吃着爽，柠檬削皮挤汁，加入肉肉腌制去味儿，橙子削皮备用。
五花肉洗净，和柠檬凉水下锅，大火煮开后撇去沫子，盛出待用。
锅里加入油，放入冰糖，小火慢炒，融化后加一勺热水，不停搅拌全都融化后直到冒青烟，没有泡泡且成棕红色为止。
放入五花肉炒啊炒，成功瘦身并且颜色金黄，油也出来了，撇掉一些留点油。
加入橘皮，进口的皮比较厚，绝不是崇洋媚外哈，嫌薄的话就用柚子皮，炒啊炒就把油都吃光了。
加入滚烫的热水，没过肉肉们即可，接着放入准备好的葱姜，生抽和红腐乳汁各一勺，上个红亮的晒，等水开煮上7到8分钟就转小火，加入熟板栗。
小火炖个1小时左右，汤也少了，肉也软了，加点盐开大火炖煮收汁，就大功告成，啧啧~
炒糖色要小火，有耐心，不停地搅拌