北海道红豆软面包

作者： 丹婷姐姐

哈哈！在这寒冷的天，搓面包这个体力活可以让人温暖起来！这面包，不放黄油哦！ 但奶香味浓郁，和我一样喜欢红豆的朋友，就包多点红豆馅吧！ 嘻嘻，配方用量是450克吐司的量，我做成30克一个的小面包，有16个。。。哈

用料

• 高筋面粉 320克
• 白砂糖 65克
• 鸡蛋 50克(一个小个的蛋)
• 淡奶油 180克
• 水 35克
• 快速干酵母 5克
• 盐 4克

北海道红豆软面包的做法步骤

步骤 1

取一个铁盆(或在操作台上，最好用不锈钢案板)，把面粉倒在铁盆里，中间开一个窝，放入糖、鸡蛋液、淡奶油、干酵母融在一部分水里、加入水(剩少许水，根据面粉的吸水量定)，先把中间部分原材料，混合均匀后和入面粉，成光滑面团

步骤 2

加入盐，继续揉搓，一直搓，一直搓，差不多半个小时😂😂(搓揉出面筋)，再慢慢拉出透明薄膜，戳破。如图。。。

步骤 3

放在温暖处(锅中放水煮到30多度后，放在里面，差不多一个小时)发酵到原来体积的两倍大。。。

步骤 4

稍微搓勻后，分割，每个30克。。。

步骤 5

滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。。。

步骤 6

压扁，擀开，包上馅料。。。

步骤 7

包成圆形后，接口处朝下，馅料拨偏一边，擀开。。。

步骤 8

用小刀在馅多的一边，画画画。。。

步骤 9

卷起。。。

步骤 10

再卷成圆，注意接口收好。。。

步骤 11

可以做自己喜欢的造型。。。

步骤 12

再继续发酵至原来体积的两倍大。。。(用温度35度湿度75%发酵) 用手轻碰面团不会回弹即可

步骤 13

表面刷上包包的蛋液，放入上火170度，下火180度的烤箱中下层烘烤约23分钟。。。

北海道红豆软面包的小贴士

1、面团一定要搓揉出筋度，如果有和面机，搅拌十几分钟就可以了，手搓面团是比较累的。哈哈，可以当发泄的体力活。。。 2、做面包，最主要就是发酵环境啦！多做几次，就懂了。。。 3、烘烤温度要根据个人烤箱调整的啦。。。

菜谱创建时间：2016-11-29 14:53:05