极品私房红烧肉

作者： 惜惜爸

想做个菜谱，没想到很曲折，因为忙别的事，没看住锅，结果有些糊了，但媳妇一个劲说好吃，自己尝尝确实不错，中午没吃上，晚上接着做。大家可以试试，很好吃，肉不腻，很软糯，鹌鹑蛋的味道也进去了。

用料

• 五花肉 想吃多少做多少
• 鹌鹑蛋 想吃多少放多少
• 葱 1/3根
• 姜 5-6片
• 蒜 5-6瓣
• 桂皮 一小块
• 大料 1颗
• 香叶 1片
• 盐 适量
• 黄冰糖 30-35克
• 老抽 1-1.5勺
• 酱油 2勺
• 味精 少许
• 十三香 半勺
• 黄酒 4勺

极品私房红烧肉的做法步骤

步骤 1

准备好材料，这里少了鹌鹑蛋，下面补图

步骤 2

鹌鹑蛋

步骤 3

肉切成长条块

步骤 4

葱切段，姜切片，蒜切两半，大料1粒，桂皮1小块，香叶1片备用

步骤 5

烧一锅开水，肉入锅中焯水2分钟，捞出，过凉水，肉凉透后，再入开水锅焯2分钟捞出过凉。

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步骤 6

步骤 6

焯完水的肉，控净水分

步骤 7

鹌鹑蛋煮熟，扒皮，备用

步骤 8

锅中加少许油，小火，把黄冰糖花开，炒糖色

步骤 9

下肉，炒匀

步骤 10

加入葱段，姜片，蒜瓣，桂皮，大料，香叶，半勺十三香，炒香

步骤 11

加入4勺黄酒，1.5勺老抽，2勺酱油，炒匀

步骤 12

加入1.5-2升左右开水（根据肉量），开锅后，转中小火炖30分钟，关火，不要揭锅盖，等锅凉了，加入鹌鹑蛋再开火炖30分钟。收汁，放少许味精即可

菜谱创建时间：2016-11-28 17:46:58