鲜肉月饼（简宜版）

作者： 古闲77

此菜单为2斤（1000克面粉的量）的方子，我一共做了40个左右。

用料

• #一、馅料
• 肉糜 1000克左右
• #二、油酥
• 普通面粉 400克
• 食用油 200克
• #三、水油皮
• 普通面粉 600克
• 食用油 200克
• 纯净水 200克（具体按情况加）
• #四、其它辅料
• 鸡蛋 1枚
• 黑芝麻 少许

鲜肉月饼（简宜版）的做法步骤

步骤 1

拌好肉馅： 在肉糜里加生抽、鸡精、盐、糖、葱姜末（喜欢红色的肉馅的话，这里可以再加入老抽）。 这里可以把一枚鸡蛋的蛋黄先分离出来，打散备用，蛋清就直接放入肉馅里一起拌匀。

步骤 2

和面： 油酥、水油皮分开按方子，把食材全部加入使劲揉，揉至不沾手后，二个面团分开放，醒下面。

步骤 3

醒好的二个面团，分别平均各分成40个大小的坯子，把每个坯子多次叠被子式的反复擀开，这样可以使油酥、水油皮更酥脆，具体大小按： 油酥：20克左右， 水油皮：35克左右

步骤 4

把水油皮分别擀开，中间包入油酥，压扁擀开，一张月饼皮就好了，包适量肉馅，开口朝下。 然后把刚才备用的鸡蛋黄液用小刷子刷在月饼的表面，再撒上适量的黑芝麻，鲜肉月饼的生料就成了。

步骤 5

烤箱预热至200度，放入月饼烘烤20分钟左右。

步骤 6

制作好的鲜肉月饼新鲜出炉了。

步骤 7

鲜肉月饼要趁热享用，味道特佳。

鲜肉月饼（简宜版）的小贴士

制作月饼全程需保鲜膜或毛巾盖好，防止皮料水份流失。

菜谱创建时间：2016-11-28 17:18:38