模具里(用方外的黄油)涂上一层黄油。再撒面粉,把多余的面粉倒出去。这样处理后的模具防粘能力最好。
低筋面粉和泡打粉混合后过筛
碗里打入鸡蛋,倒入细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀
倒入过筛后的低筋面粉,继续用打蛋器搅拌均匀,呈浓稠的泥状。
把黄油隔水溶化以后,倒入混合成为光滑的泥状。
将面糊平均分成三等份,其中两份各筛入抹茶粉和可可粉搅拌均匀冷藏1小时后备用。
取出面糊回温,分别略搅拌后装入裱花袋,随意将各色面糊挤入模具7分满。静置15分钟。 (也可用勺子把面糊挖入模具)
将模具放入预热好的烤箱,中下层上下火180度,烤15分钟左右。
烤好的玛德琳,趁热脱模,再放在冷却架上冷却