迷彩玛德琳

作者： Lavender-de-provence

初冬的午后，迎着慵懒的阳光，翻开《追忆似水年华》，那位伟大的普鲁斯特把一块玛德琳蛋糕蘸进茶里，启动了旧时记忆的开关，儿时零碎的场景就在玛德琳蛋糕和茶的气味之中荡漾开来……亲手制作的每个点心都有自己独特的气息，不仅散发在空气中，更沉淀于品尝它的人的内心。烤一炉玛德琳吧，轻启唇齿，启动你无意识的回忆，一起追忆那逝去的年华。 （原方参考微博：烘焙美食。略有改动）

用料

• 低筋面粉 92克
• 白砂糖 80
• 鸡蛋 100-110克
• 黄油 100克
• 泡打粉 2克
• 抹茶粉 2克
• 可可粉 2克

迷彩玛德琳的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

混合鸡蛋和白砂糖

步骤 3

用手抽打匀

步骤 4

筛入低粉和泡打粉

步骤 5

手抽划Z字混合均匀

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步骤 6

步骤 6

隔水融化黄油，晾至温热。

步骤 7

把黄油倒入第5步骤的面糊里

步骤 8

继续搅拌均匀

步骤 9

把面糊均分3份，其中一份加入2克抹茶粉，搅拌均匀。

步骤 10

另外的一份1/3面糊加入2克可可粉，搅拌均匀。

步骤 11

上述三份面糊各自封好保鲜膜放冰箱冷藏一小时，拿出回温至流动状态后各自倒入裱花袋。

步骤 12

准备好模具，涂抹黄油撒低粉备用。（我用了自制脱模膏）

步骤 13

三种面糊随意挤入模具至八分满，拿起模具在桌上用力震几下消除气泡，平滑表面。（我的是两种色粉加多了导致面糊太厚所以不平整）

步骤 14

预热烤箱170度，放入模具，调至160度烘烤20分钟，出炉，脱模。

迷彩玛德琳的小贴士

1. 抹茶粉和可可粉要注意份量不宜多，会干，特别是抹茶粉。 2. 方子一份的量做图示模具6个。 3. 关于烘烤温度和时间，请根据各家烤箱自行调整，方子数据仅供参考。

菜谱创建时间：2016-11-27 08:08:46