羊肉切片，放入料酒、酱油、糖、胡椒粉搅拌均匀，腌制五分钟；胡萝卜切丝备用。
蒜拍碎切末，加入香油、醋、酱油、淀粉调成芡汁；姜切丝、大葱切段备用。
热锅后放油，加入姜丝炒出香味，加放入胡萝卜丝炒软。
放入腌好的羊肉，大火迅速翻炒，炒至羊肉稍微变色后，放入葱段。
出锅前倒入调好的芡汁炒匀即可。