家常酱油土豆丝

作者： 家中有米

俗语讲： 论吃，还是家常饭，论暖，还是家常衣。 要说家常饭， 那肯定是要食材常规，操作方便，饭食简单不讲究，吃着却顺口！ 在我家，把家常菜排个序！ 当家花旦就是土豆丝了，一周能吃个3-4次。 在对比醋溜，清炒以及添加各种各样的辅料之后, 最后觉得还是觉得这样简单的是最好吃~

用料

• 土豆 2个
• 猪肉 50g
• 大葱 半颗
• 油 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 十三香 适量
• 淀粉 适量

家常酱油土豆丝的做法步骤

步骤 1

土豆切丝，请用清水多洗几遍，去掉淀粉。 时间宽裕，可以洗好多泡一会，这样炒出来不放醋也是脆的。 我一般会晚上吃中午就切好泡上。

步骤 2

炒前控干水分。 不要连汤带水的一期放入锅中！

步骤 3

猪肉切丝，我用的是冷冻的，不想每一餐都去刷切肉的菜板。所以肉买回来后把肉放到冰箱冷冻成型，批量切好在冷冻。每一餐拿一点也很方便~ 肉冲洗一下沥干（没错是冲洗一下，不炸锅，不溅油放心吧）。

步骤 4

肉里放入适量的生抽，十三香搅拌均匀（让酱油和肉充份融合，看不见液体即可），在放一点干淀粉，是炒菜勾芡的一半就行。再次搅拌，肉丝被淀粉包裹均。 完成后如图，这个步骤不要省略，这样肉很嫩，而且这样就不在会炸锅溅油。

步骤 5

热锅放冷油，油放入后，拿起锅子用手臂转动一下，叫整个锅子，都被油润滑一下，这样一会就不容易粘锅了。

步骤 6

完成后先炒肉丝，炒好后放入葱花和十三香(没错十三香现在放，被油炸过更好吃)。略加煸炒，葱花出香味即可。

步骤 7

放入土豆丝，用旺火快炒的方式急炒，动作要快!

步骤 8

放入酱油和盐，调味出锅（计划放酱油的时候调小火力，否者倒入酱油就粘锅上了）。 酱油适当的多放一点，比较好吃。

步骤 9

很快手吧。

菜谱创建时间：2016-11-26 10:20:21