羊肉、芹菜、洋葱，处理干净后剁馅备用，大致比例是1:1:1，可以根据口味改变羊肉和芹菜比例，洋葱多点少点不影响。记得陷儿要杀水，尤其是芹菜和洋葱，水若太多会不好捏合饺子。
将饺子馅混合后，放孜然粉和盐铺在馅儿上，根据口味适当调节比例。一般放孜然粉稍多点，然后把油烧热后淋到馅子上把调料烫香。
饺子皮可以直接购买，也可以自己和面。一般推荐自己和面啦，会比较香和软。
蘸料的准备：首先是油泼辣子，用热油烫辣子面；然后用油烫蒜末；接下来需要香醋和酱油。