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堂妈教你做年夜饭必吃———猪蹄冻的做法

堂妈教你做年夜饭必吃———猪蹄冻

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作者: 堂妈小厨
堂妈小厨
堂妈跟你保证,只要严格按照菜谱操作,绝对成功,有人问这样做的猪蹄腻吗?绝对不腻,很清爽,油脂都撇掉了,爱美的你踏实的吃吧,超级美容!但是要注意,猪蹄的骨头要全部剔除,有骨头,猪蹄冻一切就碎了,但是,堂妈也爱吃带骨头的猪蹄冻,啃啊啃啊的,就是没法待客,太丑了!哈哈哈……

用料

堂妈教你做年夜饭必吃———猪蹄冻的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一个猪蹄对切洗净,(别剁碎了,挑骨头很痛苦)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

(八角,香叶两片,桂皮一小块,丁香几粒放入一次性的纱布包)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

镊子夹净毛

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

浸泡到清水里去除血水

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧一大锅水猪蹄焯水,捞出温水洗净猪蹄备用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜用刀拍一下

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱姜一定是大块,否则挑配料的时候脑袋会大

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把焯好水的猪蹄扔进高压锅,加水沫过猪蹄,放姜片,葱段

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入香料包

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入适量食盐和料酒,食盐不用太多,最后站着蒜泥吃

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

高压锅上气后30分钟左右至猪蹄脱骨

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等稍凉,开始用勺子舀出最上层的油脂

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出猪蹄

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

带上一次性手套,把骨头都用夹子去掉,然后肉再倒入锅里,这个时候怕有骨头就用漏网捞出肉肉再用筷子夹出碎骨头,反复反复,(这个步骤如果省略了,定好的肉冻一切就碎掉了,忒难看!)继续加热,直到肉汤粘稠

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

(大概是刚开始加水凉的三分之一,汤越少肉冻越硬)

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次撇去上层的油脂

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪蹄汤倒进容器里

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

扔进冰箱冷藏一夜

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大蒜捣成蒜泥,加入适量食盐、白糖一点点、生抽一点点、米醋适量、香油适量、芝麻适量,蘸食

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

要吃的时候拿出来倒扣,用小刀沿边一划,取出猪蹄冻

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

很美的猪蹄冻,给自己加十分!

菜谱创建时间:2016-11-23 23:50:09
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