鲜花芒果慕斯蛋糕

作者： _橘子酱_

用料

• #松脆海绵底
• 鸡蛋 2个
• 塔塔粉 1g
• 细糖（蛋清） 21g
• 细糖（蛋黄） 10g
• 低筋面粉 35g
• #慕斯馅儿
• 芒果酱 50g
• 细糖 30g
• 牛奶 45g
• 淡奶油 200g
• 吉利丁片 2片

鲜花芒果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分开蛋清蛋黄，蛋清加入塔塔粉一个方向搅拌

步骤 2

蛋清里面的糖分三次加入蛋清打发至硬性发泡

步骤 3

蛋黄加入细糖一个方向搅拌至颜色变浅变稠

步骤 4

蛋黄加入3分之1蛋白上下翻拌均匀，倒回剩下的3分之2蛋白里，加入面粉上下翻拌均匀，倒入6寸模烤两片六寸松脆海绵底，170度12分钟左右

步骤 5

烘烤的过程中做慕斯馅儿，果酱、糖、牛奶加入一个碗搅拌均匀，吉利丁片冷水泡软

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步骤 6

步骤 6

淡奶油一个方向搅拌至6成发，出现花纹不会立即消失

步骤 7

把果酱和淡奶油加入一起翻拌均匀

步骤 8

吉利丁片隔水融化，加入上一步的混合液里，翻拌均匀

步骤 9

六寸活模，底放锡纸，放入一片松脆海绵底，倒入3分之一慕斯馅儿，再放一片松脆海绵底，倒入剩下的慕斯馅儿，盖上保鲜膜冰箱冷藏45分钟左右至凝固

步骤 10

取出蛋糕，吹风机吹模型四周，脱模，鲜花洗净控干水分，剪短枝，枝上插吸管，然后装饰蛋糕，尽量想好位置再插，避免蛋糕千疮百孔

鲜花芒果慕斯蛋糕的小贴士

1:蛋白打发需要一个方向搅拌，不要打老或是不够，硬性发泡是指轻轻提起打蛋器，蛋白有一个直直的角，不会流动。 2:蛋黄翻拌需要上下翻拌，不能划圈。 3:淡奶油需要一个方向搅拌。 4:花朵一定要经过处理才能用啊，还有不要买到有毒的花呀😂 5:忘记拍过程图了😭宝宝们自行脑补，这个蛋糕是我送给医生的，所以写了一个感谢，果酱也可以随意更换味道，如果甜了就适量减少糖。

菜谱创建时间：2016-11-23 22:59:02