五花肉一块，放入凉水锅内，烧开捞出，洗净。用盐抹匀表面腌半小时以上。
大米淘下水，几滴香油拌匀，再加入少许水淹住米。 大米泡半个小时即可。
皮蛋切丁，用醋泡十分钟后，只用皮蛋。
把皮蛋，肉，米，香菇（捏碎），水，姜粒全部倒入电饭煲内，按煮粥键。
煮好后，捞出那块肉切碎，重新放入，加入胡椒粉。 另取一小碗，生抽和蠔油拌匀，加入。 整体搅匀即可。