前腿肉切小块，用厨师机绞碎。
肉糜绞好后，加所有调料，改用厨师机K字搅拌棍2档搅拌20分钟至肉糜上浆
肉糜拌好后放冰箱冷藏30分钟，使肉入味。冷藏后从冰箱拿出，把事先用料酒泡过的肠衣慢慢套到灌肠器上，开动厨师机
肠灌好了
把灌好的火腿肠放蒸笼里，冷水开始蒸，20分钟就行了。（火腿肠开蒸前先用烫过的缝衣针凿破有气孔的地方，防止肠蒸的过程中爆开）
蒸好的火腿肠热的时候颜色较白，凉了颜色就深了
火腿肠凉了切开的样子，内部比较细腻
可以开动了
澄面我先用温水调成糊状，再加点刚烧开的水淋在上面，最后把澄面糊倒在绞肉里搅拌均匀。