超浓郁巧克力海绵蛋糕[Meggle黄油试用报告]

作者： leibaobao00

巧克力只有和黄油搭配味道才会够浓郁。这款海绵不同于传统的只加可可粉的蛋糕，不仅蛋糕体添加了黄油和巧克力，Topping用的德国进口的Meggle黄油和瑞士莲香橙黑巧克力，这样蛋糕口感更加丰富。 说起来这款蛋糕刚出炉就香气扑鼻，闻到香味的女儿都忍不住想吃夜宵了，在我的极力劝说下才有幸保全，做了美味的Topping，冷藏一晚后，黄油和巧克力充分融合，到第二天才有了这款美味。 不得不说，好材料成就好蛋糕，在Meggle黄油和瑞士莲巧克力两个老品牌的加持下，蛋糕的口感美味极了！巧克力的香醇和黄油的奶香在齿颊流淌开来～～吃了这款蛋糕，心情也会愉悦起来。 很幸运得到Meggle黄油的试用权，本来提交申请的菜谱是布朗尼，突然很想做巧克力海绵，所以先试试手，布朗尼随后再做。 这款黄油来自德国的品牌Meggle，对于我们来说还是一个比较陌生的品牌，其实它创立于1887年，已经有近130年的历史了，Meggle还是全球知名的乳糖供应商，在专业领域的领先地位早已获得世界同行的业内认可，而Meggle除了乳糖产品，它的黄油，酸奶等多种乳制品在欧洲同样久负盛名。 Meggle在生产中坚持执行ISO,HACCP等多种国际化标准，其独特的生产工艺让黄油口感变得更柔和，奶味浓郁却又不油腻，每一块250克的Meggle阿尔卑斯山黄油都由整整6升的牛奶制成，这也令Meggle在德国农业协会中获得了金牌认可。在德国消费者常用的黄油品牌中Meggle排名前五(数据来自尼尔森15年年度报告).这次很幸运的由市集的烘焙商家[舒可曼]首次将它引入国内。 模具是18厘米的7寸圆模，如果喜欢蛋糕高一点的，也可以用6寸圆模。

用料

• 鸡蛋(带壳65克左右一个) 3个
• 黄蔗糖(或细砂糖) 60克
• 黄油(Meggle) 30克
• 牛奶巧克力 30克
• 可可粉 20克
• 牛奶 60克
• 白兰地(或者朗姆酒) 8克
• 低筋粉 55克
• #表面装饰#
• 黑巧克力(瑞士莲) 100克
• 黄油(Meggle) 20克
• 白兰地(或者朗姆酒) 5克

超浓郁巧克力海绵蛋糕[Meggle黄油试用报告]的做法步骤

步骤 1

准备18厘米7寸圆模一个，底部和四周垫油纸，四周的油纸可以沾点黄油再贴在模具上。

步骤 2

称取黄油30克，牛奶巧克力30克，可可粉20克，牛奶60克，隔水小火加热，一边加热一边搅拌至巧克力和黄油融化，非常顺滑的状态。

步骤 3

稍凉后加入8克白兰地搅拌均匀。盖保鲜膜备用，如果天气寒冷，就坐温水备用，以免巧克力凝固。

步骤 4

称取60克糖，分离3个蛋白蛋黄。

步骤 5

将蛋白打至粗泡，分3次加入细砂糖,打到偏硬性发泡。

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步骤 6

步骤 6

加入蛋黄，继续打蛋器打2分钟左右。

步骤 7

如图，非常缓慢的流淌，滴落面糊痕迹不会很快消失。

步骤 8

筛入55克低筋粉。

步骤 9

兜底搅拌，大概搅拌20～30下，达到无干粉状态。

步骤 10

取一刮刀面糊加入巧克力溶液搅拌均匀。

步骤 11

拌匀的样子，可以用手动打蛋器转圈搅拌。

步骤 12

倒入剩下的蛋糕面糊。

步骤 13

翻拌均匀。

步骤 14

从高处倒入模具，轻震几下，震掉大气泡。

步骤 15

入预热烤箱170度中下层25分钟。 火力时间根据自己烤箱，一般香味飘出，蛋糕鼓起来就要注意观察了，如果稍稍回落就是熟了，不确定可以用牙签戳一下，不沾面糊就可以了。

步骤 16

出炉马上脱模，撕掉四周油纸，放烤网冷却。

步骤 17

蛋糕冷却时准备瑞士莲巧克力和Meggle黄油。

步骤 18

隔水小火加热，一边加热一边搅拌至巧克力和黄油融化，非常顺滑的状态。

步骤 19

将巧克力溶液倒在蛋糕表面，随意抹平，用叉子叉出花纹就好了。

步骤 20

冷藏后第二天吃，更美味哦。

步骤 21

香醇馥郁，滋味美妙~~ 烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486 欢迎大家关注 新浪微博:Leibaobao00 微信公众号:Lei宝宝的小作坊 便于回答大家问题

超浓郁巧克力海绵蛋糕[Meggle黄油试用报告]的小贴士

不加Topping也可以，光巧克力海绵就非常美味了。 这款蛋糕也可以做裱花蛋糕的蛋糕底，支撑力足够。 蛋糕用的日式分蛋海绵做法，所以基本不用担心会消泡。

菜谱创建时间：2016-11-21 10:15:39