客家芋饺（桃子）

作者： ヤoLAVENDER

芋子饺，皮呈玉色，形如半月，内包猪肉、香菇、大葱等原料调制的馅心，食之皮嫩馅香，润滑适口，是连城城乡群众逢年过节必制的传统名食，在连城已有数百 年历史。据传，早期制作的芋子形如"米桃"（寿桃），俗称"桃子，又因芋饺上席后须趁热食用，放凉后则香味流散，故又有别名"赶烧"（趁热之意）。

用料

• 芋子(可以用土豆代替) 1斤
• 五花肉（弄成肉馅） 1斤
• 笋干 半斤
• 香菇 2～3两
• 葱 半斤
• 马蹄（可以用白地瓜） 1斤
• 胡椒粉 多放点提味
• 盐 适量
• 味精 适量
• 油 适量
• 麻油 适量
• 芝麻 适量

客家芋饺（桃子）的做法步骤

步骤 1

把肉馅中比较肥的部分用油炒香，再放葱头爆香，后放香菇，笋干，肉，马蹄，调味料，馅炒好了，等凉了，再放葱叶拌匀，油多放一些，不然馅吃起来会涩涩的

步骤 2

芋子洗干净，煮熟，剥皮

步骤 3

剥好皮跟番薯粉备用

步骤 4

芋头最好挑选老点的，粉点，在煮好芋头后要趁热马上剥皮与已经拌好的番薯粉捏在一起，捏成面团。

步骤 5

捏皮

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步骤 6

步骤 6

放入馅

步骤 7

用手捏皮，包好，可以放冰箱冷冻，一次性可以多做一些

步骤 8

隔水蒸，水开后3分钟就好，太熟容易破，装盘，放麻油，防止粘在一起，放一些芝麻，超香

步骤 9

也可以包成三角

步骤 10

可以水煮，特别Q

菜谱创建时间：2016-11-21 00:03:54