土家酱香饼

作者： 下厨房用户_w2ik

用料

• 高筋面粉 500克
• 温水 300克
• 蒜 31克
• 姜 7.8克
• 洋葱 3.9克
• 豆瓣酱 31克
• 白糖 1.6克
• 鸡精 1克
• 味精 1克
• 蚝油 7克
• 番茄酱 46克
• 色拉油 60克

土家酱香饼的做法步骤

步骤 1

送给大家一份家庭版的土家酱香饼做法，首先把豆瓣酱放料理机里打成泥

步骤 2

把洋葱、大蒜、姜去皮放入料理杯内，同时放入同等高度的水。水位刚好盖过香料

步骤 3

然后高速打成泥状

步骤 4

锅内放入油，油热后再倒入第三步的香料。边炒边搅拌，防止糊底

步骤 5

再倒入番茄酱用中火稍微熬制5分钟。时间越长，颜色越重。

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步骤 6

步骤 6

再倒入打成泥状的豆瓣酱、白糖、鸡精、味精等调料熬到油里没有水分为止。然后不在熬制，防止油温过热。炸糊掉会不好吃。

步骤 7

酱成品，天气热的时候要放到冰箱里面接近零度就可以。要不会发酸不好吃

步骤 8

先把水倒入盆内，然后把面倒入盆内。用棍子搅到没有干面为止，然后用手把面揉光。醒到半小时。面团越光，做出来的饼越好看。醒的时候要用薄膜盖住饼胚防止表皮干掉。

步骤 9

然后把醒好的面团擀成圆状，面饼上用毛刷刷上一层色拉油。在撒上五香粉、麻辣鲜等调料，可以根据个人爱好来撒调料

步骤 10

划三刀，叠起来。这样更容易分成，也可以划成个米字，一块一块的叠。也可以半径切一刀，然后卷起来，这样的目地是为了起层次

步骤 11

像这样叠起来

步骤 12

叠完后，再翻过来。用手稍微整成圆团，然后再醒10分钟。

步骤 13

醒完后，再擀成圆状。要比电饼铛稍大，因为要起皱。起皱的目地是为了饼更好的排气，更容易接触到饼铛。不会鼓起来

步骤 14

电饼铛内。盖起盖子，烙到金黄。再用竹夹子翻一面，刷上熬好的酱料。再撒入细葱碎，再撒入熟芝麻。盖盖子再焖十来秒，再打开盖子用夹子夹出来后。稍凉了再切，会非常酥脆。

步骤 15

成品

步骤 16

成品

步骤 17

成品

步骤 18

成品

土家酱香饼的小贴士

熬酱要翻拌，不然会糊底。

菜谱创建时间：2016-11-20 18:42:07