将泡发的黑木耳切丝，胡萝卜片切丝，青椒切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末
用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁；
腌制好的肉丝搅拌均匀让其更入味
锅内倒适量的油，放入姜和蒜炒香，再倒入腌制好的肉丝翻炒，炒到肉丝微微变色
喜欢辣的可以加一些小米辣
再倒入青椒、黑木耳、胡萝卜丝翻炒
炒变软后倒入芡汁，芡汁大概一汤匙酱油，一汤匙香醋，一汤匙料酒，一汤匙半白糖，两汤匙水淀粉，调成鱼香汁，收汁后关火即可。
芡汁：一汤匙酱油，一汤匙香醋，一汤匙料酒，一汤匙半白糖，两汤匙水淀粉，调成鱼香汁