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素炒水磨年糕(白粿)

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作者: 黄家厨房
年糕、粘糕,也叫白粿。很多人都觉得这个很难做,粘乎乎的,炒起来总是粘在一起。现在跟大家分享一下轻松炒出不粘粘的年糕的做法。

用料

素炒水磨年糕(白粿)的做法步骤

步骤 1

水磨年糕用凉水浸泡一晚上(用指甲能轻易掐下去),佛手瓜、葫萝卜去皮、切片,葱头切碎,葱尾切段,备用。

步骤 2

坐锅,锅中放水,大火将水烧开后,滴入少许油。

步骤 3

将浸泡好的年糕放入开水中,用筷子轻轻搅动,让年糕迅速散开,大火煮开,捞起备用。

步骤 4

炒锅中放油,葱头,爆香。

步骤 5

先放入葫萝卜,翻炒片刻,再加入佛手瓜一起翻炒至断生。

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步骤 6
步骤 6

放入刚煮过的年糕。

步骤 7

加入酱油、盐、鸡(味)精,翻炒均匀。

步骤 8

撒入葱段,滴上几滴麻油,調味,翻炒均匀。

步骤 9

出锅,装盘,享用!

素炒水磨年糕(白粿)的小贴士

1.年糕要用凉水泡,最少泡一晚上,泡到指甲可以轻易掐透。如果泡软了还不想煮,可以把它放在冰箱里。 2.第2和第3步骤很重要,这是使年糕不粘粘的关健,千万别省略。 3.炒年糕的菜可根据自己的喜好,用白菜或豆芽也是非常好吃的。 4.喜欢吃荤的可以加些肉片或虾仁,这也是很好吃的。

菜谱创建时间:2016-11-19 10:10:03
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