葱油面包

作者： 云晓周

用料

• 高筋粉 250g
• 砂糖 50g
• 酵母 3g
• 改良剂 2g
• 细盐 2.5g
• 蛋液 40g
• 黄油 40g
• 水 110
• 火腿丁 少许
• 葱花 少许
• 沙拉酱 少许

葱油面包的做法步骤

步骤 1

将干性原料（高筋粉，砂糖，酵母，改良剂，细盐）加入面缸搅拌均匀，加入湿性原料（蛋液，水）拌匀，由慢至快搅拌至面团光滑（6-7成）

步骤 2

加入黄油慢速搅拌至融入面团，快速搅拌至面团可撕手膜即可，将面团取出，折叠几次，盖上塑料袋醒发十分钟

步骤 3

面团分割，每个65g，圆滚成圆形，盖上塑料袋中间醒发十分钟，滚压圆，撒手粉，擀压成三角形，翻面，卷成条，梭子形状

步骤 4

放入醒发箱，40-50min，表面刷蛋液，撒上火腿丁，葱花，挤上沙拉酱

步骤 5

烘烤 温度： 上190℃，下170℃ 时间：8-15min

步骤 6

取出面包，装盘

菜谱创建时间：2016-11-18 22:34:48