鸡肉可以用鸡胸，但有点干，可以换成鸡翅，猪肉瘦多肥一点点就可以，不然油太多。
提前8小时把肉切块腌上，鸡肉用奥尔良料，猪肉用黑椒料。拌匀抓匀，保鲜膜封好。注意料用多少一定按照调料上的说明，所以最好选择有使用剂量的腌料。如果可以长时间腌制'（比如三四小时以上）的话，最好尝一下是不是过咸或没味儿。可以一早腌上肉，晚上做。或者晚上腌上，第二天中午做。
肉腌差不多了就处理土豆，切小扁块，可以是长条，但必须薄，千万不能大，不然里面不熟。切好撒孜然和盐拌匀。再把腌肉里的料倒进土豆里拌匀。确保酱料包裹。土豆腌一刻钟。三瓣蒜切片备用。
土豆也腌好后，把土豆铺在锡纸碗上，上面铺肉和蒜。
烤箱230度预热，食材入烤箱。220度上下，20分钟以内即可。 第一次试猪肉带着肉皮，肉皮有的顶上糊了，所以最好去掉肉皮。土豆也切大了，大的中心没熟，把肉盛出来土豆又回烤了30分钟，略焦边正好吃。所以一定确保土豆薄小。或者整体温度降低一点点时间延长。下回再试！
土豆再上一张，这个样子刚刚好。
腌料尝一尝，肉至少腌四小时，土豆红薯类一定薄小。