芒果肉切成小块，和白糖一起加入锅内中火加热。白糖全部融化之后转小火。 糖的量可以适当加减的，我都是一边煮一边尝，不需要特别精准。自己觉得口味好，就可以了。
剩下的，就是小火收汁。蒸发干一部分水分，需要不停的搅拌。避免糊底。尽量用木头的铲子或者橡皮刮刀。 我不喜欢没有芒果肉的所以芒果没有切太碎。芒果用搅拌机打碎煮也是可以的。但是这样就吃不到大块的果肉了。 柠檬汁是防止挑选的芒果没有什么味道时稍微加一点。增加酸味，柠檬汁可以防止芒果过度氧化，增加清香的味道。有没有都无所谓。
加热到比正常果酱稍微稀一点，这样晾凉之后质地柔软细腻。不然，热的时候就已经质地正好，晾凉了以后就会干干的，没有流动性了。 保存的容器需要无油无水的密闭容器，煮沸消毒，酒精消毒都可以，这样可以增加保存时间。 我都是分成几份，冷冻保存。需要的时候提前化冻，口感是不影响的。