精选山姆厨房澳洲板腱牛排， 牛排提前冷藏解冻；
苹果，橘子，蒜头打汁； 解冻过的牛排放入密实袋；
果汁倒入牛排中，用手抓揉均匀，挤出空气；放入冰箱冷藏一晚；
牛排提前20分钟拿出来，擦干净果汁，分别用铝箔纸包起来； 烤箱100度预热10分钟，
牛排折叠面朝上放入烤网， ***75度，***中上层，60分钟, （小烤箱中层）
40分钟时，打开铝箔纸，倒出汤汁在小碗，牛肉包起来，继续烤； 准备酱汁材料： 黄油、黑胡椒粉、洋葱末、蒜蓉、黄芥末酱、酱油、面粉，白砂糖，橘子汁（橙汁） 洋葱和蒜蓉打碎，酱汁比较细腻
蒜头切薄片，蔬菜切薄片，西兰花焯水；
做简单酱汁： **小锅放入黄油融化，放入洋葱末，蒜头末、翻炒至洋葱软， **放入面粉、橘子汁、肉汁、黄芥末，蜂蜜翻炒至浓稠， **加入黑胡椒粉拌匀，滴入几滴酱油调色；
牛排拿出来，放入盛牛排的器皿继续75度保温；
煎锅烧热，放入一小块黄油融化；
先放入蒜头薄片，蔬菜片在锅边； 接着放入牛排， 牛排2面各煎10秒，同时撒点盐和黑胡椒粉，关火。 留在锅中半分钟，中途翻面一次，即可盛出切块食用。
做好的牛排嫩Q、全熟~
根据各自口感调整： 1：太老，调整烤箱时间和温度； 2：不够熟，2面各煎30秒，或者调整烤箱温度；