五花肉改刀两厘米见方，土豆、胡萝卜切滚刀块，葱切段，姜切两三片
五花肉冷水下锅，等快煮沸的时候加入少许料酒，煮沸后保持沸腾煮两三分钟，捞出洗去血沫
另起一锅，加入少许油烧热，加入葱姜煸香，等香味出来后加入五花肉翻炒，加入少许料酒，等肉出油后加入胡萝卜和土豆翻炒
加入适量生抽和老抽，颜色炒匀后加水没过所有食材，加盖煮开
煮开后加入盐和冰糖，这个时候可以偏甜一些没有关系。盖上盖子继续中火煮半个小时左右，或者你也可以丢到电饭煲里闷煮
大约炖半个小时左右转大火收汁，不要收得太干，汁水拌饭超级好吃！
①调味没有固定的配比，我完全靠手感…新手可以少量多次，尝下味道觉得不够再加！ ②收汁之前稍微尝下味道，如果不够咸可以在这个时候补一些盐，但水分收干后因为裹着酱汁会贵变咸一点，所以收汁前需要可以偏淡些。 ③当然你也可以像做红烧肉一样放八角香叶桂皮之类的香料，但我觉得会抢了肉的鲜味和蔬菜的甜味所以没放。 ④如果放电饭煲闷煮但是对时间没把握的话可以先选择煮粥的模式，火力比较小不会很快烧干，等到感觉肉的酥烂程度差不多了之后再转煮饭模式收汁。