准备工具: 脱水干豌豆500g; 白砂糖若干; 锅铲2支; 筛子1支; 饭盒2-3个; 砂锅1个; 电饭锅1个。
清洗豌豆,将豌豆仔细冲洗,洗掉豌豆表面的豆粉,直到水变透亮。
温水浸泡40分钟左右,使豌豆变软。
沥干豌豆
将泡好的豌豆倒入电饭锅中,使用蒸饭模式,水没过豌豆3厘米,打开锅盖煮豌豆。
豌豆开锅后,会起白色的泡沫,用锅铲把泡沫撇出去。
当豌豆煮到一杵就烂的时候就关火,启动保温模式,闷45-60分钟左右,时间越长豌豆沙越细腻,不要熬干锅哦。
过筛,会有一部分硬豆煮不烂,是正常现象,将粗粒过滤掉,保证口感细腻。如果家里有料理机,可以倒进料理机中打碎。
根据个人口味加入白糖或冰糖,用砂锅进行二次加热,将融化糖并搅拌均匀。 二次加热的时候,一定要不停搅拌,以免糊底或锅底太热豌豆糊溅出来烫到人。
用手指划过铲子,豌豆糊不会愈合,就可以关火,盛出来。
豌豆黄出锅,这是500g干豌豆做出来的量哦,豌豆黄特别不禁放,很容易变馊。 出锅放凉后,立即放在冰箱冷藏室里,24小时内食用完是最好的。
冰箱中静置一晚,可以食用了,建议豌豆糊不要熬太干,这样制作出来的豌豆黄才能更细滑。