拔丝红薯 成功率翻倍的所有实用tips

作者： 墨西娘

无论拔丝这道菜含油、含糖量多高，每到红薯上市的季节，总忍不住多做几次。虽然整道菜的材料只有三种：糖、油、红薯。但是想要成功拔出好看的丝，并不是那么容易。炸红薯、选糖、炒糖、火候、时间的把控，处处是雷点，无一不是在考验厨娘们的功夫。

用料

• 红薯 500克
• 白糖 100克
• 食用油 适量

拔丝红薯 成功率翻倍的所有实用tips的做法步骤

步骤 1

将红薯去皮，洗净后切块

步骤 2

锅中放入色拉油，待油温加热至7成热，即手放油上有明显的热度时，将红薯放入炸至浅黄色后，捞出备用

步骤 3

无水无油的锅中，放入白砂糖小火慢炒

步骤 4

至成黄色糖浆

步骤 5

将炸好的红薯放入，翻炒裹糖后盛出装盘

菜谱创建时间：2016-11-15 09:42:12