抹茶萨瓦林

作者： Amber_张大婷

双11败了好几个乐葵模具，终于把想买的都买全了，收到以后马不停蹄的开光. 1，配方来自乐葵赠书，一些改动写在小贴士。 2，戚风大家都很熟悉了，过程图就不赘述了。 3，大家都知道戚风不能用不沾模具，因为会阻碍爬升长不高，然而乐葵就是不沾的呀。4寸萨瓦林模具用的2蛋配方。（一般2蛋我们都做6寸了） 所以乐葵不沾萨瓦林做的戚风口感偏实（甜品欧美扎实，日韩轻盈），但也有优点。比如容易造型，拍照美美哒，易承重，随便装饰就好看。 如果你喜欢“如云朵般”的戚风就别买硅胶模噢！ （技术流大神用什么模都行呐^_^）

用料

• #蛋白霜
• 蛋白 2个
• 细砂糖 20克
• #蛋黄糊
• 蛋黄 2个
• 玉米油 17克
• 牛奶（水，豆浆） 23克
• 低粉 30克
• 抹茶粉 2克

抹茶萨瓦林的做法步骤

步骤 1

白砂糖分3次加入蛋白，打发至9－10分发。

步骤 2

蛋黄加入植物油，液体后搅拌均匀。加入过筛后的粉类（抹茶粉和低粉事先混合），用刮刀J字手法翻拌均匀。

步骤 3

蛋白分三次加入蛋黄糊中（因为配方水粉比例小，蛋黄糊很厚，分两次拌不开，搅拌时间长会消泡）依旧用刮刀翻拌均匀。

步骤 4

倒入模具以后轻晃，让面糊走平，消除大气泡。烤箱145度35分钟。

步骤 5

冷却到不烫手以后小心脱模，倒不倒扣都可以噢。

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步骤 6

步骤 6

装饰，撒糖粉，淋淡奶油，巧克力，坚果碎都可以！很自由的！

抹茶萨瓦林的小贴士

1，相比普通戚风来说，乐葵配方水粉比例低，蛋黄糊就已经偏厚不少，加上不沾模具膨大有限。口感就看个人喜欢啦， 2，液体标配是23克，水，牛奶，橙汁，果味糖浆都可以自由替换 3，因为面糊厚重，所以里面可以加果仁碎，坚果碎，蔓越莓啦，蜜豆啦，杏仁片，都可以噢。完全没问题。 4，原味萨瓦林配方40低粉， 过几天会再做一个普通戚风配方的，用乐葵模尝试下差别。到时候再发上来

菜谱创建时间：2016-11-15 09:36:09