螃蟹解冻，用毛刷清洗干净
将螃蟹掰开，中间切开，壳留着，蟹腿在关节处切开
在螃蟹盆子里倒入一勺白酒2勺盐，腌制10分钟
将腌制好的螃蟹中降水倒掉，放入淀粉搅拌均匀
在炒锅里倒入花生油，油热后将沾有淀粉的螃蟹块倒入油锅，炸熟后捞出
将蒜姜切末，葱，辣椒切段备用
先放姜蒜，爆香后放入葱辣椒和花椒，然后倒入生抽，白糖入味
将炸好的螃蟹倒入锅中
将炒好的螃蟹装盘，盖上蟹壳，菜做好了
螃蟹壳不要切段，在腌制螃蟹的时候，根据螃蟹的大小放盐，太多就咸了，腌制之前可以用刀将螃蟹腿砍砍，裂缝后好入味，吃的时候也好剥。