土豆切块(不要太小)，放入水中(去淀粉)备用。
胡萝卜切丁块，洋葱切块，冷藏鸡肉常温放化。
锅加热，再倒入油，放入沥干水的土豆块。中火炒至微微变色，加入胡萝卜洋葱，翻炒。
等洋葱看着有点熟了，不再是硬邦邦得了，出锅备一边。
建议买的新鲜鸡块再腌制，不建议这种一包腌制好的，总觉得不安心。而且肉煮了很久都很嫩，肯定加了嫩肉粉。热火，入冷油，放入腌好的鸡肉丁翻炒，变成白色即可加入放置一旁的土豆混合蔬菜。
加椰子粉化开的水一大杯。
加入两块咖喱(一盒共六块，上头有裂痕可以掰开)。不用试图再切小块，丢进去就行。
盖上锅闷三分钟，用锅铲搅匀化开的咖喱，再接着小火焖五分钟，中小火打开呼噜呼噜呼噜会儿等收汁。
热气腾腾的白米饭配上新鲜出炉的咖喱汁，完成！