综合了一个直接用高压锅炖肉的菜谱,改良了一下: 先焯水去血水;再用高压锅内放入十三香粉、桂皮、陈皮、花椒大料、姜、干辣椒、红酒,高压炖一小时;再在另一只锅内爆香蒜末、炒胡萝卜、加入黑胡椒,放入炖好的肉及汤料,大葱、冰糖、生抽、老抽、蚝油、十三香调味,小火炖半小时,放入香菜出锅即可。