电饭锅做酸奶蛋糕 0失败 不用称重量

作者： 趙老肆

之前用其他电饭锅做蛋糕的帖子做了几次，每次做都成功，想着下厨房有个酸奶戚风蛋糕烤箱版的，就做个改良的电饭锅版的酸奶蛋糕吧。肯定和烤箱烘出来的不一样，口感是软棉软棉的～有点点小棉蜜，有点小q，不知道自己这样算不算成功，吃着听好吃的😍～～大家可以试一试，因为吃烤的东西容易上火，电饭锅相对没有那么火气～

用料

• 鸡蛋 4个
• 小麦粉 因为做中式面包留的 没有低筋粉 若干
• 色拉油 葵花籽油 5汤勺
• 酸奶 8汤勺
• 白糖 3-5汤勺 根据喜好
• 醋 or 柠檬 可加可不加主要打发蛋白用

电饭锅做酸奶蛋糕 0失败 不用称重量的做法步骤

步骤 1

准备好材料，鸡蛋～把蛋清和蛋黄分离。因为家里没有称重机，所以我都用汤勺来估算比重，其实也不是特别的重要。虽然做甜品比重很重要，但是对于家里没有电子称的亲来说，这样更方便。 另外，我的酸奶是自己前几天做的，用的是保加利亚菌和澳洲德运新鲜全职牛奶发酵而成的，奶味更浓。当然，买超市现成的，味道上会更香甜的，具体大家懂的。 汤勺就是大家喝汤的陶瓷汤勺，下图会看到～

步骤 2

5汤勺油和8汤勺酸奶混合搅拌，画十字的方法，使其均匀混合。

步骤 3

混合均匀后如图。

步骤 4

加入小麦粉，当然有低筋粉最好，但是我就地取材，没有特意去买～比较随意～我觉得做料理心情很重要～而且能够就地取材的创造出美好的食物才更美味，哈哈哈！说白了～就是有点懒，不去买～

步骤 5

步骤4和5图片解释下～之前说面粉若干，因为加入面粉时候，只要搅拌（十字或者炒菜拌饭法）到图4图5的感觉就可以了，我没有具体数自己放了几汤勺的粉。对了，粉最好过筛，因为比较细腻。我没有过筛，家里没有😭～

步骤 6

继续加入之前分开出来的蛋黄，搅拌 （十字或者炒菜 拌饭法） ～

步骤 7

搅拌（十字或者炒菜 拌饭法）后成这样比较滑，细腻的感觉～有颗粒感要捻掉。

步骤 8

差不多的样子了，放一边。把之前分离出来的蛋清用搅拌器打发蛋白，都说打之前加点柠檬汁或者醋，比较好打发。但是我觉得有机器打一会儿儿就打好了，如果手动打就要打个40分钟左右吧，手会酸酸的。

步骤 9

打发到如图就好，那些说的比较术语似的比较麻烦，感觉如下图倒扣不掉就好。

步骤 10

打发的过程中分三次把白糖放进去打。我不喜欢吃太甜，没有怎么放多糖。喜欢吃甜的可以多放些。

步骤 11

把打发好的蛋白分3次加入之前搅拌好的图7图8里面。

步骤 12

搅拌均匀以后，就是稠稠的，还有泡泡的～

步骤 13

然后就是倒入电饭煲里面，按下煮饭键就好。 电饭锅如果是新的不用担心粘锅，如果不是特别新，可以在锅底刷一层薄薄的油。 大概是40分钟的样子，做出来的蛋糕和之前用用牛奶做的感觉，不一样，有很多小蜂窝的气孔，哈哈，感觉像法国的cannele切开以后的样子。

步骤 14

近图～

电饭锅做酸奶蛋糕 0失败 不用称重量的小贴士

搅拌：不可以画圈圈。 十字或者炒菜或者拌饭法的搅拌。 白糖：应人而异。可以再蛋黄那个部分也加点糖，更甜。 酸奶：可以超市买。可以以后尝试改用牛奶。

菜谱创建时间：2016-11-12 17:52:31