1.鱼去骨在用刀刮
2.刮好放在绞肉机，低速打成茸加入盐，葱姜水，
3.取鱼茸放在容器中，我用筷子打，一边打一边放水，直到筷子笠起，
4锅中放冷水，然后左手抓起鱼茸轻轻握拳，使鱼茸从虎口挤出来，用右手逐个下入锅內鱼丸，然后开中火，水稍沸，加冷水，用勺子轻轻翻功，鱼丸变玉白色，在烧几分钟就好了。