面粉渐渐加水揉成软硬适中的光滑面团，用个大碗或者盖保鲜膜松弛。
猪肉糜加两小勺饺子馅调料（可以自己用花椒大料良姜桂皮等香料磨粉，王守义有现成的卖），加盐、香油生抽搅匀，逐渐加入凉开水，搅拌上劲，加水量视肉馅状态而定，加到从肉馅打着很有劲直到再加就泄劲的状态为止，好肉馅能吸收很多水。
羽衣甘蓝去梗，剁碎和肉馅拌匀，开始的时候菜叶都枝枝叉叉的，慢慢会和肉馅融合。梗可以冻起来每次榨果汁的时候抓一把一起榨。
开包吧！比什么白菜馅韭菜馅都好包，因为羽衣甘蓝不会在和完馅以后出汤。
郑小二一个人吃了硕大的五个饺子……