鱼翅糕黄金糕

作者： 青橙子

吃货的世界除了研究吃还是研究吃～～ 突然看到人家吃黄金糕 自己没吃过一定要试试 等做好才发现、这货不就是鱼翅糕嘛～换了个名字居然就不认得了

用料

• 椰浆 1罐400ML
• 砂糖 260克+70克
• 木薯淀粉 400克
• 椰子粉 30克
• 酵母 10克
• 温水 30克
• 盐 1克
• 大鸡蛋 6个
• 黄油或椰子油 40克+5克

鱼翅糕黄金糕的做法步骤

步骤 1

黄金糕必须用木薯淀粉哦 ！ 印尼糕点最大的特色就是椰浆 、烤的时候满屋子椰香～ 配方糖量不算大 喜食甜的亲们可以自行加糖

步骤 2

椰浆加260克糖小火煮到微开状态不需要沸腾 90度左右 加入黄油后关火 慢慢搅拌至黄油融化 加入一克盐

步骤 3

10克酵母加30克 30度左右的温水化开 准备好70克糖一会打蛋用

步骤 4

将煮好的椰浆汁倒入木薯粉中拌匀 我懒的拌直接用料理棒打的 非常非常细腻 如果是手工搅拌建议将面糊过筛以防有颗粒

步骤 5

拌好的面糊静置放凉待用

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步骤 6

步骤 6

等面糊凉至30度左右的时候可以加入酵母液拌匀

步骤 7

将六个鸡蛋和70克糖一起打发 鸡蛋不要冷藏 常温即可 我是用厨师机、如果使用打蛋器打全蛋需要坐热水打 详细打法不详述可以搜索海绵蛋糕做法参考

步骤 8

全蛋打发至有明显纹路即可、 再将木薯面糊慢慢倒入全蛋液中 搅打均匀 室温发酵90分钟左右 发酵期间每30分钟搅拌面糊一次 我都是厨师机操作 非常省事

步骤 9

将室温一次发酵好后的面糊 倒入涂抹过黄油的模具中 再进行第二次发酵 我大概发酵了有90分钟左右 配方中的总量一共倒了两个8寸方形披萨模具 如果感觉太多可以按配方量的一半进行操作

步骤 10

烤箱上火170 下火200 预热20分钟后 将发酵好的面糊 送入烘烤、我放的是中下层 烤18分钟后 上火加到220 下火170 烘烤7分钟 、一共25分钟出炉 每个人的烤箱实际温度不同 烘烤温度仅供参考

步骤 11

出烤箱略凉至不烫手就脱模了 先用刮刀将四周铲松 倒扣倒出即可 如果没有烤箱的亲 可以直接蒸熟 大概也是25分钟左右

步骤 12

看到这些密集的气孔就意味着你成功了～～

步骤 13

虽然没有外面市售的那么漂亮但是胜在健康 无添加 无防腐剂 无色素 无香精 可以放心大胆的吃～～ 我特别爱吃油煎的鱼翅糕 又香又滑又弹

菜谱创建时间：2016-11-10 22:35:21