枣泥核桃糕

作者： 卜丢小尐

只要与红枣有关的食物都爱到不行，红枣酸奶，红枣蛋糕，红枣面包…对它爱爱爱不完，之前蛋糕店里老去买红枣糕，现在自己烘培了，迫不及待做来尝尝味道，自己做的就是真材实料，扎实有弹性，大口大口啃太过瘾了…吃不够!

用料

• 鸡蛋 4个(大)
• 红枣 大约110g，去核前
• 低筋面粉 183g
• 白砂糖 148g
• 泡打粉 8g
• 小苏打 5g
• 玉米油 100g
• 白芝麻 一把撒着装饰用
• 核桃仁 20g

枣泥核桃糕的做法步骤

步骤 1

超市买的大红枣110g去核后用五六倍的水大火煮中火慢熬至枣子烂透颜色变深，粘稠有拉丝水分变少就可以了，称出130g(吸水变重)左右备用，留下的红枣水不要倒用来熬红枣泥

步骤 2

白砂糖148g

步骤 3

把白砂糖倒入130g红枣中

步骤 4

用电动打蛋器打3分钟左右至糖融化，可以隔热水打

步骤 5

打入4个大鸡蛋

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步骤 6

步骤 6

打蛋器打几分钟，不用像蛋白那样打发

步骤 7

低筋面粉过筛后+泡打粉+小苏打混合

步骤 8

用打蛋器快速搅拌均匀至无干粉状态，打蛋器一发面粉直飞啊，呛的我呀！打发好的面糊有一定的稠度，不稀拉拉的

步骤 9

把100g玉米油倒入，打蛋器打几下

步骤 10

一把核桃用料理机打碎

步骤 11

倒入搅拌好的面糊中

步骤 12

用打蛋器搅拌均匀即可

步骤 13

深盘铺上油纸，倒入面糊，烤箱预热170度10分钟

步骤 14

均匀撒上白芝麻，把烤盘震一下，使面糊均匀无气泡

步骤 15

烤箱下层160度50分钟，20分钟左右蛋糕膨胀很高，我烤箱很小，空间不大，容易顶到发热管，所以快要顶到时盖上锡纸，继续165度30分钟，香味飘满整个店，烤完拿出冷却，过会蛋糕回落

步骤 16

扎实有弹性

步骤 17

核桃红枣颗粒分明

步骤 18

不甜不腻，口感绵密，超Q超好吃，停不下来

步骤 19

妈妈爱吃，外婆爱吃，我也爱吃

枣泥核桃糕的小贴士

1.油最好用无色无味的玉米油，橄榄油，色拉油会有味道 2.枣泥尽量炒干，水份越少越好，膨发不好和这个也有关系 3.用红糖可能味道更好，量可以根据自己口味加减 4.简单易做，方便好吃

菜谱创建时间：2016-11-09 21:53:00