在竹荚鱼的两面撒上少许盐和粗粒黑胡椒。将橄榄油、大蒜和红辣椒 倒入平底锅中，开小火煸炒。
当大蒜炒出香味时，将竹荚鱼带皮的一面朝下放入锅中。煸炒至略微变色后，翻面继续煸炒。
竹荚鱼两面都煎得变色后，加入白葡萄酒煮30秒左右。接着加入煮面 汤汁，继续翻炒至有些发白的状态。关火。
意大利面煮好后，马上开火加热3 并用夹子略微搅拌（中火）。加入 沥干水分的意大利面，用夹子搅拌，使酱汁与意大利面混合均匀。加入香菜，略微搅拌。尝一下意大利面的味道，酌情加入一些盐和粗粒黑胡椒，搅拌均匀后装盘。