里脊肉切片➕料酒（适量）➕盐（一点点）➕蛋清（小半个）➕生粉（好多）
青菜洗净，切半
花椒，姜片，干辣椒炒香，下青菜，大火，加盐。倒一点水，出锅前加一点味精。
锅里直接加水。加盐，加一点老抽，一点蚝油，一点料酒，味精
水似开非开，（尝尝咸淡，😒难喝）小火，肉一片一片下。煮开后，撇去浮末。
撒花椒粉，辣椒粉，热油泼。