荔枝肉

作者： 厨不精-依君

荔枝肉是福州传统名菜，已有几百年历史。因色、形、味皆似荔枝而得名。制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块。因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。

用料

• 里脊 300克
• 生粉 80克
• 鸡蛋清 一个
• 糖 30克
• 番茄酱 70克
• 陈醋 20克
• 生抽 10克
• 蒜头 三瓣
• 葱花 少许
• 土豆 一个

荔枝肉的做法步骤

步骤 1

蒜切成蒜泥，葱切成葱花，待用。土豆切成滚刀块，待用，里脊肉切中等大小的块、加入鸡蛋清和生粉和适量水裹匀。

步骤 2

将调料糖，陈醋，番茄酱，生抽放调味碗里拌匀，加入蒜蓉做出腌料汁待用

步骤 3

油温烧到六成下裹好的里脊肉，炸透成金黄色捞起，再放入复炸片刻盛出待用。再下土豆炸熟捞起待用。

步骤 4

锅放少许油，下2中的调料稍微炒下，再下刚炸好的里脊肉，土豆，小火翻炒，收汁盛出，再撒上葱花即可。

菜谱创建时间：2016-11-08 03:12:02