香辣羊蝎子

作者： 冇伱灬冇我

知道啥叫任性么？ 我们群里的几个女人在说想吃羊蝎子. 其中一个说让我发菜谱. 另一个艾特我说：吃不吃羊蝎子.. 我说：伱请客啊？╮(￣▽￣"")╭ 这真是一句玩笑话..^_- 然后..木有然后了... 我收到了一大箱新鲜羊蝎子..(^_^*) 做好这锅. 刚好家里来人吃饭. 一个不吃羊肉的人干掉了大半锅. 我这个人.. 从来都不喜欢自夸.. 我就是又想嫁给自己..(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

用料

• 羊蝎子！ 1000克
• 洋葱 半个
• 生姜 一小块
• 大葱 一段
• 大料（见步骤里） 适量
• 红茶叶 少许
• 黄豆酱 二汤勺
• 小米辣 适量
• 泡椒 适量
• 冰糖 二汤勺
• 小芹菜 几根
• 油 适量
• 白酒 一汤勺
• 陈醋 一汤勺
• 盐 少许
• 孜然粒 适量

香辣羊蝎子的做法步骤

步骤 1

羊蝎子最好让卖的给剁好.. 我的收到时候木有剁的. 还好我家有砍骨刀.～ （卖家是不是感应到了我是真汉纸才不剁的..（≧∇≦）.）

步骤 2

剁成一段段的～ 讲真..快剁好时. 我的菜板给剁碎了. 是真的碎了..凸^-^凸 我发图给送我羊蝎子的看. 她笑疯了吧..！╮(╯▽╰)╭

步骤 3

放入水中浸泡出血水～ 这个其实也不需要泡太久！

步骤 4

捞出.. 放入冷水锅中..丢几片姜！

步骤 5

煮开后.. 再煮5分钟以上.. 捞出洗净沥干水备用～

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步骤 6

步骤 6

洋葱.生姜.大葱.小米椒.泡椒.小芹菜分别切好.. 泡椒水装碗里备用...！ 大料我用了：八角二个.桂皮一段.香叶二个.草果一个.甘草几个.花椒20个左右 （花椒用纱袋装着了.煮好捞出丢弃的.不想大快朵颐吃的时候咬到.不介意的可以直接放） 这些如果家里没有.就在超市买一个卤料包.里面基本都有！

步骤 7

锅里放油.. 放冰糖..

步骤 8

小火加热至变色.冒泡～ 如果不会炒糖色的可以忽略这一步. 后面直接把冰糖放下去.. 不过冰糖量要减一点..～

步骤 9

把洋葱.生姜.大葱.大料放下去爆香～

步骤 10

然后把羊蝎子放入翻炒上色～ 把白酒淋上盖上锅盖焖10秒～ 再把陈醋淋上盖上锅盖焖10秒～ （这一步必须要的）

步骤 11

羊蝎子往四边拨开. 锅中间底油上放上黄豆酱！

步骤 12

翻炒均匀....

步骤 13

把泡椒水放入...

步骤 14

翻炒至煮开.. 加开水炖..水量要高过羊蝎子！ （我不能说我倒了一罐啤酒下去）

步骤 15

我换了珐琅锅炖.. 这锅炖的比一般锅时间要少一半. 炖出来的也香. 而且水分不太会流失...(｡-_-｡) 我一下忘记了.放多了水. 后面开大火收汁了！

步骤 16

再说一个这一步需要放东西.. 红茶叶. 是我以前在电视里看见的. 但是.我木有红茶. 我放了一点下厨房一个妹纸奶奶种的茶叶..

步骤 17

盖上锅盖..小火慢炖. 外面看.. 那么安静.... 不漏气...

步骤 18

快炖好前5分钟. 放泡椒和小米椒.孜然粒下去.. 再尝味道放盐... 盖上锅盖炖5分钟...

步骤 19

关火前放小芹菜..

步骤 20

开吃开吃～ 别抢..！(￣∇￣)

香辣羊蝎子的小贴士

还是那句.. 辣度随伱.. 汤汁留多少也根据自己需要.. 可以直接放电磁炉上边煮边吃.. 吃完可以烫一些其它菜吃..！ 我爸就拿汤煮了面条吃..( ´▽｀) 烂度也随伱.... 毕竟每个人口味都不一样.. 这个做出来一点点膻味都木有.. 除了香还是香～ 这个冬天.... 掐指一算.. 好蓝瘦啊..难瘦...（−＿−；） You fat. I am happy..！( ´ ▽ ` )ﾉ

菜谱创建时间：2016-11-07 12:47:35