巧克力蛋糕卷

作者： 三月的姐姐

用料

• 蛋白糊： ——————
• 蛋白 4只
• 白砂糖 35g
• 柠檬汁 少许
• 蛋黄糊： ——————
• 蛋黄 4只
• 白砂糖 10g
• 玉米油 30g
• 水 70g
• 牛奶巧克力 25g
• 可可粉 15g
• 低粉 20g
• 玉米淀粉 20g
• 奶油夹心： ——————
• 淡奶油 200g
• 白砂糖 15g

巧克力蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋白加入柠檬汁，分三次加入白砂糖打至湿性发泡稍过

步骤 2

蛋黄加入白砂糖搅拌均匀，加入玉米油搅打均匀

步骤 3

水加入可可粉和巧克力，隔热水加热，搅拌至巧克力完全融化，搅拌均匀

步骤 4

巧克力牛奶溶液倒入蛋黄，用打蛋器搅打均匀。 筛入低粉和玉米淀粉，用蛋抽z字形搅匀。

步骤 5

三分之一蛋白加入蛋黄液，搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

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步骤 7

分次加入所有蛋白，搅拌均匀

步骤 8

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步骤 9

蛋糕液倒入方模，烤箱预热至168度，烤10分钟。烤好后从一尺高摔下，晾凉，打发奶油夹心，涂抹，卷卷

菜谱创建时间：2016-11-06 23:15:47