大芋头去皮刨成丝，略剁碎
葱姜切丝加20克水抓捏滤出汁水备用。
肉末加盐2～3克（少点盐，油炸食品会炸失水份，盐多了成品会咸），鸡精少许，料酒一勺，葱姜水，顺一个方向搅拌上劲，再打入一个鸡蛋，顺方向搅匀。
再加入芋头碎拌匀，加入20克水磨糯米粉（一定是水磨糯米粉哦，这样才会糯糯的口感好）拌匀。
用各种方法把馅做成丸子，我是用手抓馅在虎口挤成丸子的。
油锅开中小火，大概4～5成热时用勺子挖着丸子下油锅，慢慢炸
炸时轻轻的用筷子拨动，转身，这个时间有点长～等丸子熟了全部浮在油面上。
炸至金黄色捞出控油，装盘开吃，好香呀😋😋
我家的丸子是光吃的，一次吃不完，下次再吃可以用微博炉高火转1分钟，热一下再吃☺️ 还有注意👀亲们如果弄芋头手会过敏发痒的话，一定记得带好一次性手套再操作哦。如果不慎弄到发痒了，可以打开燃气手烤烤火，会减少症状。